Kultur & Kulinarik
Rezept "Caprese-Kuchen"
Der Caprese-Kuchen ist ein saftiger Schokoladenkuchen mit Mandeln aus Capri. Der Kuchen ist durch Zufall entstanden, als der Konditor Carmine Di Fiore 1920 einen Kuchen backen sollte und versehentlich vergaß, Mehl zum Kuchenteig hinzuzufügen.
Herkunft und Geschichte
Der Caprese-Kuchen ist ein saftiger Schokoladenkuchen mit Mandeln aus Capri. Der Kuchen ist durch Zufall entstanden, als der Konditor Carmine Di Fiore 1920 einen Kuchen backen sollte und versehentlich vergaß, Mehl zum Kuchenteig hinzuzufügen. Der Kuchen besteht nur aus fünf Grundzutaten, kann aber auch abgewandelt werden, indem man zum Beispiel anderen Nüsse oder eine andere Schokolade wählt.
Zutaten
Zutaten für ca. 12 Kuchenstücke 150g abgezogene Mandeln 125g Zartbitterschokolade 125g Butter, zimmerwarm 3 Eier, zimmerwarm 110g Zucker Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung Die Mandeln kurz in einer Pfanne rösten. Nachdem die Mandeln abgekühlt sind, diese in einem Mixer zerkleinern. Die Schokolade fein reiben oder in sehr kleine Stücke schneiden. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit der Schokolade in einem Topf im Wasserbad zum schmelzen bringen. Die Eier trennen. Zum Eigelb den Zucker geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät ca. 10 Minuten schaumig rühren, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht hat. Die Mandeln zur geschmolzenen Schokolade geben und unterrühren. Die Schokoladen-Butter-Mandelmasse zur Eigelbmasse geben und mit einem Teigschaberverrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokoladenmasse heben. Die Kuchenform (Durchmesser 20cm) einfetten und einmehlen. Die Teigmasse in die Kuchenform geben und im Ofen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zur Zubereitung
Wenn Sie einen Teelöffel Backpulver hinzugeben, geht der Kuchen im Ofen weiter auf und wird am Ende höher. Zum Testen, ob der Kuchen fertig ist, mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn ein wenig Feuchtigkeit austritt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn zu lange im Ofen wird er anschließend zu trocken.
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